羟值的测定方法 国标
2023-11-20
1. 羟值的定义和重要性 羟值是一种用于评估食用油质量的指标,它反映了油脂中不饱和脂肪酸的含量。羟值越高,说明油脂中不饱和脂肪酸含量越高,品质越好。羟值的测定对于食用油的质量控制和市场监管至关重要。 2. 羟值的测定原理 羟值的测定原理是基于油脂中不饱和脂肪酸与氢氧化钠反应生成皂化物的化学反应。通过测定反应后剩余的氢氧化钠的用量,可以计算出羟值。具体的测定方法根据国家标准进行制定,以确保测定结果的准确性和可比性。 3. 羟值的测定步骤 羟值的测定通常包括样品准备、反应过程、滴定测定等步骤。需要